Klassischer Christstollen

Einfaches Rezept für klassischen Christstollen

Für viele gehört der Christstollen zur Weihnachtszeit wie das Christkind zum Heiligen Abend. Rezepte für Christstollen oder Weihnachtsstollen gibt es in Hülle und Fülle. Wir haben hier ein klassisches Rezept für das beliebte Weihnachtsgebäck beschrieben und hoffen, dass es auch in Ihrer Küche bald herrlich nach frischem Christstollen duftet.

Zutaten:

  • 300 g Rosinen
  • 3 El Inländerrum
  • 550 g Mehl
  •  90 g Zucker
  •  70 g Butterschmalz
  •  250 g Butter
  •  50 g Zitronat
  •  50 g Orangeat
  •  120 g gemahlene Mandeln
  •  30 g Marzipanrohmasse
  •  etwas Salz
  •  Schale einer unbehandelten Zitrone
  •  1/2 Tl Gewürzmischung für Stollen
  •  140 ml Milch
  •  2 Würfel Hefe
  •  100 g Butterschmalz
  •  75 g Zucker
  •  100 g Staubzucker

Zubereitung:

Die Rosinen einen Tag vorher mit Rum übergießen und einweichen lassen. Die restlichen Teigzutaten außer Milch und Hefe abwägen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Für den Vorteig am nächsten Tag die Hälfte der Milch erwärmen und in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und glatt rühren. Etwas Zucker und 3 El Mehl zugeben. Alles gut verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.


Restliches Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Zucker, Salz, restliche Milch, Butterschmalz, Butter, Mandeln und Marzipanrohmasse gut verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwas flach drücken. Zitronat, Orangeat und Rosinen in die Mitte geben. Seiten überschlagen und nach und nach alles mit den Händen vorsichtig unterkneten.

Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig erneut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Laib formen. Mit dem Nudelwalker den Teig in der Mitte eindrücken, sodass oben und unten 2 Wülste entstehen. Eine Hälfte etwas flach rollen, diese versetzt über die andere schlagen. Stollen mit den Handkanten nachformen. Durch diese Bearbeitung erhält der Christstollen seine typische Form.

Den Stollen diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf zweiter Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.

Den Stollen auf dem Backblech noch heiß mehrmals mit flüssigem Butterschmalz bepinseln. Mit Zucker bestreuen und 2/3 des Staubzuckers darüber sieben. Abkühlen lassen. Mit restlichem Puderzucker dick bestreuen.

Der Christstollen sollte nun in Alufolie gewickelt an einem kühlen Ort 14 Tage ruhen, bevor man ihn anschneidet und verkostet.